Mittwoch, 3. Mai 2017

🍞 Wie bäckst du ein feines Bauernbrot?

Praktisch jede Woche backe ich unser Brot selber. Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot! Zu meinem Brotteig mische jeweils noch Nüsse oder Sultaninen oder getrocknete Tomaten oder Oliven dazu. Je nachdem was im Vorrat vorhanden ist.




Pizzastein
Nach langem hin und her, habe ich mir zu Weihnachten einen Schamottstein geleistet. Dieser Stein passt auf das Gitter im Backofen und ich bereite darauf appetitliche Pizzen zu. Diesen Stein verwende ich jetzt nicht nur für Pizza sondern auch für Brot, welches darauf sehr knusprig wird.




Zutaten
  • 1 kg Mehl nach Wahl, z. B. Bauernmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 3 dl Wasser
  • 3 dl Milch
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Zucker
 


Zubereitung
  • Hefe im Wasser auflösen
  • Mehl, Zucker, Milch und Salz dazugeben, alles kneten
  • Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen; oder an der Wärme (nicht mehr als 40° C) gehen lassen
  • Brote formen und mit Wasser bestreichen
  • Mit Mehl bestäuben und einschneiden
  • Im vorgeheizten Ofen 240° C, 2. Rille von unten, nach 10 Minuten zurück auf 180° C, total ca. 35 Minuten.
Ich wünsche dir gutes Gelingen!




Was ich sonst noch gerne backe und koche:

Tipp
Wie ich trockenes Brot verwerte? Hier einige Ideen.

Dir wünsche ich herzlich einen schönen Monat Mai und

liebe Grüsse
Eda💚